盐度对脊尾白虾生长和肌肉营养成分的影响

摘要

为研究盐度对脊尾白虾(Exopalaemon carinicauda)生长及肌肉营养品质的影响,对不同盐度(0～30)环境下养殖的脊尾白虾存活率、特定生长率及肌肉营养成分进行了分析比较.结果显示,各盐度组脊尾白虾存活率差异不显著(P＜0.05);15、20盐度组脊尾白虾特定生长率显著高于其他各组(P＜0.05);肌肉的水分和粗脂肪随环境盐度升高出现显著下降(P＜0.05),而粗蛋白含量随环境盐度升高而升高(P＜0.05);粗灰分含量随盐度升高有一定的上升趋势;脊尾白虾肌肉粗蛋白含量在盐度15时为18.02,显著高于0～10盐度组(P＜0.05),与盐度20组差异不显著(P＞0.05).肌肉氨基酸总量和必需氨基酸总量,各盐度组差异不显著(P＞0.05),而风味氨基酸总量,15～30盐度组显著高于0～10盐度组(P＜0.05),且盐度组15～30之间均没有明显差异(P＞0.05).因此,脊尾白虾淡化养殖最低盐度应该保持在15以上,以保证其风味.