饲粮中添加肌肽能提高肥育猪机体抗氧化能力及肉品质

摘要

本研究的目的是研究肥育猪饲粮中添加肌肽对抗氧化能力及肉质的影响.方法:选用96头大约60Kg的肥育猪随机分为4组,对照组饲喂玉米豆粕型基础日粮,其它组在基础日粮的基础上分别添加25、50或100mg/kg肌肽,实验持续8周.结果:肌肽添加至肥育猪饲粮中并没有影响猪的生长性能与胴体品质,添加100mg/kg肌肽增加了宰后45min、24h和48h的肌肉pH值,提高了宰后45min的a*值和48h的滴水损失(p＜0.05),添加100mg/kg肌肽提高宰后24h和48h的肌肉中糖原浓度和Ca-ATPase活性,降低宰后24h肌肉中MDA含量,添加100mg/kg肌肽提高血清、肝脏和肌肉中GSH-Px、SOD和CAT活性,同时也提高肌肉中GSH-Px、SOD基因表达.结论:肥育猪饲粮中添加肌肽能提高机体抗氧化能力和肉品质.