蛋鸡铅镉联合暴露对鸡蛋品质和安全的影响

摘要

目的：本研究旨在探讨蛋鸡Pb、Cd联合暴露对鸡蛋常规品质、鸡蛋中微量元素含量和铅镉残留及分布的影响.rn 方法：采用饮水对120只40周龄海兰褐蛋鸡进行铅(100 mgPb/L)、镉(50 mgCd/L)单独和联合(100 mgPb/L+50 mgCd/L)暴露8周.rn 结果：结果表明,1)与对照组比较,铅镉单独及联合暴露组蛋壳颜色、厚度、强度及蛋形指数无显著差异(P＞0.05);不同时间,哈氏单位和蛋黄色泽均不同程度低于对照组,差异显著或极显著(P＜ 0.05或P＜0.01),且联合组降低幅度高于铅镉单独暴露组.2)铅镉暴露导致不同时间鸡蛋中的Cu、Fe、Mn、Zn、Se含量显著或极显著低于对照组(P＜0.05或P＜0.01),且联合暴露组的降低幅度显著高于铅镉单独暴露组(P＜ 0.05或P＜0.01).3)鸡蛋中铅镉主要残留于蛋黄中,浓度随时间延长逐渐升高,第八周镉组全蛋中镉含量14.920 μg/kg,铅组全蛋中铅含量97.815 μg/kg,铅镉联合暴露组镉17.007 μg/kg,铅146.576 μg/kg.rn 结论：亚慢性铅镉及其联合暴露主要引起产蛋率和蛋品质的下降.受影响的蛋品质指标主要是哈氏单位和蛋黄色泽;铅镉暴露对鸡蛋中微量元素含量产生干扰,降低Mn、Fe、Cu、Zn、Se在鸡蛋中的含量;铅镉在鸡蛋中主要沉积与蛋黄中,并呈时间效应,铅镉联合暴露组鸡蛋中沉积的铅镉含量高于铅镉单独暴露组.铅镉联合暴露对蛋品质、鸡蛋中微量元素及铅镉残留影响呈协同效应.