生香活性干酵母在提高林河酒优质品率方面的综合应用试验

摘要

该文就生香活性干酵母在浓香型白酒中的实际应用进行了初步研究和试验。根据生香酵母和已酸菌的代谢规律及己酸乙酯的生成途径，制订了相应的试验方案，结果表明，在相同工艺条件下，曲酒己酸乙酯含量平均提高1.5g／l以上，为生香活性干酵母在依香型白酒生产中实际应用创出了一条路子。