四川省部分地区主粮中杂色曲霉菌及其毒素的污染调查

摘要

通过对四川省部分地区大米和小麦两种主粮中杂色曲霉菌（A.v）和杂色曲霉素（ST）污染调查，结果表明在大米和小麦中，A.v污染率分别为5．5℅和10．5℅ST污染率为53．4℅和65．8℅ST平均含量为15．5μg／kg和58．6μkg。对不同地区和不同贮藏期粮食进行分析，A.v检出率越高，粮食中ST污染率和含量越高，贮藏期延长，A.v和ST检出率及ST含量增高。实验产毒表明所有A.V菌株均能产生ST，平均产毒量达7190．2μg／kg，证实A.v是ST形成的主要菌种。