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胡萝卜糕的研制

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本文研究了胡萝卜糕的制作工艺,并着重探讨了产品的配方,得出了产品的最佳配方为:胡萝卜100公斤,砂糖45公斤,淀粉糖浆35公斤,柠檬酸0.7﹪,混合增稠剂(琼藻酸钠:高酯果胶=2:2:1)2﹪,胡萝卜香精适量.

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来源
《全国农产品产业化储运加工技术及信息研讨会》|2001年|74-75|共2页
会议地点南昌
作者
沈勇根; 蒋艳; 吴少福; 汤凯洁;
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作者单位

中国农业工程学会;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类果酱、果冻;
关键词
最佳配方; 胡罗卜糕; 制作工艺;
入库时间 2022-08-17 10:25:06

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