利用谷氨酸废菌体酶解法生产酵母精

摘要

为探索味精厂废菌体处理的新方法,利用谷氨酸废菌体为原料,研究出制取酵母精的较合适的条件与方法。通过自溶的方法提高产品中的核苷酸含量,同时比较了酸性蛋白酶537与碱性蛋白酶2709的酶解效果,并通过正交实验确定了酸性蛋白酶537的最佳酶解条件,在最佳条件下氨基氮含量可达1.19g/100mL。本文为谷氨酸废菌体的处理探索出一条新路。