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低粘多聚和低聚糖膳食纤维与人体健康的关系及他们的结构活性的相关性

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摘要

本文介绍了食物纤维的能量平衡、生物功能及对脂肪吸收的控制,概述了食物纤维结构活性的相关性,论述了食物纤维和其它食物元素的相互作用.

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来源
《中国食品添加剂协会成立十周年暨中国国际食品添加剂会议》|2003年|357-361|共5页
会议地点广州
作者
P.K.Hissaria;
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作者单位

中国食品添加剂工业协会;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类食品添加剂;食品营养学;
关键词
膳食纤维; 人体健康; 结构活性; 生物功能; 食品添加剂;

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