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离子交换色谱法对肌肉中钙激活酶定量分析的研究

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摘要

钙激活酶在肉类成熟嫩化中起着决定性的作用,本论文研究钙激活酶系统粗提液的制备,应用离子交换色谱DEAE-纤维素柱对钙激活酶分离提纯及钙激活酶活性测定方法的确定,并通过SDS-PAGE凝胶电泳检测钙激活酶纯化效果.

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来源
《中国畜牧兽医学会第四届中国肉类科技大会》|2003年|107-111|共5页
会议地点北京
作者
孔保华; 刁新平; 郑冬梅; 迟玉杰;
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作者单位

中国畜牧兽医学会;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类肉类食品加工厂、屠宰场;
关键词
钙激活酶; 离子交换色谱; 活性测定;

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