澳大利亚的核桃采收与加工

摘要

澳大利亚的核桃一般是在3月底到5月初采收,根据品种不同和当年的气候条件稍有差异.采收工艺的确定目的是获得品质最好的产品,即果仁孢满,色泽浅淡.其中科学地掌握核桃的成熟度,是核桃采收的关键所在.成熟的核桃有两部分组成,外层的青果荚和里面坚果部分.按照核桃的生长过程,只有青果荚成熟后,核桃才容易脱落,便于采收.但是这两部分并不是同时成熟,一般坚果早熟于青果荚.往往当青果荚成熟时,坚果已到了过熟阶段,此时采收,已影响到果仁品质.