第七节鱼类主要消化酶研究进展

摘要

酶是一种具有催化活性的有机大分子,是一种特殊的蛋白质.生物体内成千上万的化学反应都是在酶的催化和调节下进行的,酶的催化具有高效和专一性.因此,酶在生物体内起着重要而不可或缺的作用,是揭开生化反应之谜的一把万能钥匙.本文讨论了鱼类主要消化酶的研究进展。