膜法提取大蒜素

摘要

大蒜素其化学名称是硫丙烯基半胱氨酸，这是一种无臭、不稳定的含硫氨基酸衍生物。当大蒜的细胞结构受到破坏时，即被切碎或压碎时，蒜氨酸很快被蒜酶转化成大蒜素。本文介绍了大蒜素的膜法提取流程，料液经分光光度计和标准品进行对比产品质量符合标准，该处理流程合理并符合工业生产需要。