首页> 中文会议>第六届中国蛋品科技大会 >真空冻干方便蛋汤加工技术的研究

真空冻干方便蛋汤加工技术的研究

页面导航

摘要
著录项
相似文献
相关主题

摘要

本文采用真空冷冻干燥技术,通过正交设计试验,探讨淀粉种类、淀粉用量、冻干温度对方便蛋汤品质(分层、沉淀、色泽变化及冻干汤稠化效果)的影响,确定真空冻干方便蛋汤的制作工艺及最佳工艺参数.

著录项

来源
《第六届中国蛋品科技大会》|2004年|124-126|共3页
会议地点北京
作者
王向东;
展开▼
作者单位

中国畜产品加工研究会;

展开▼
会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类蛋品加工及制品;
关键词
鸡蛋; 蛋汤; 真空冷冻干燥; 淀粉; 正交试验;

相似文献

中文文献
外文文献
专利

1. 年产300吨高档真空冻干牛羊肉食品加工技术 [J] . . 中国城乡桥 . 2006,第006期
2. 年产300吨高档真空冻干牛羊肉食品加工技术 [J] . . 中国.城乡桥 . 2006,第006期
3. 冻干设备不断创新市场销售行业第一--记兰州科近真空冻干技术有限公司新发展 [J] . 孔凡真 . 食品与药品 . 2003,第010期
4. 冻干技术不断创新，市场销售行业第一——记兰州科近真空冻干技术有限公司改制三年多的新变化、新成就 [J] . 孔凡真 . 山东食品发酵 . 2003,第002期
5. 脉冲喷动床微波冻干方便面品质与能耗研究 [J] . 王玉川 ,王博 ,王义祥 . 粮油食品科技 . 2018,第006期
6. 真空预冻在微波冻干柠檬颗粒中的影响 [C] . Wang Xuezhong ,汪学中 ,Liu Hongchao . 第十八届全国微波能应用学术会议 . 2017
7. 冻干发酵燕麦固体饮料加工技术研究 [A] . 王姣 . 2019

获取原文

客服邮箱：kefu@zhangqiaokeyan.com

京公网安备：11010802029741号 ICP备案号：京ICP备15016152号-6 六维联合信息科技 (北京) 有限公司©版权所有

客服微信
服务号