花生多糖综合利用现状及发展前景

摘要

花生多糖是花生粕中除蛋白质的第二大营养成分,具有免疫调节、保护肝脏、降血压、抗氧化等生物活性,对其研究和应用可以提高花生的综合利用价值和经济价值.近年来,国内外十分重视多糖类物质的提取、纯化与应用研究.本文对花生多糖的结构、功能及提取纯化工艺进行了总结,对其生物活性在食品医药领域做了讨论,并对目前花生多糖研究中存在的问题及今后的研究进行展望.