大恒优质肉鸡不同品系屠宰性能及肉质性状测定与分析

摘要

选取四川大恒家禽育种有限公司的S01、S02、S03、D99、199 5个品系(配套系)150只健康雏鸡进行试验,每个品系30只,在相同饲养管理条件下饲养至91日龄,测定其屠宰性状及部分肉质性状.结果表明,大恒5个品系肉鸡屠宰率、全净膛率、胸、腿肌率之间差异不显著;不同品系之间肌肉的水分、蛋白质含量、pH值差异不显著,大恒S01粗脂肪含量极显著和显著高于199和D99、S02、S03;大恒D99、S01、199、S02之间肌肉肌苷酸含量差异不显著而显著高于S03;S01肌纤维密度极显著和显著高于D99和199、S02、S03,纤维直径差异不显著;5个品系肌肉的必需氨基酸和非必需氨基酸含量差异不显著.