熏蒸剂的使用受限促进气调技术的发展

摘要

熏蒸药剂残留对食品、环境的危害问题使得相关标准制定单位采取措施严格限制熏蒸剂的使用.二十年前曾经使用的多数熏蒸剂如今已所剩无几.甲基溴具有较高效的杀虫效果,但是由于它对臭氧层的破坏严重,发达国家已于2005年被淘汰.发展中国家也将于2015年之前淘汰甲基溴.相比较来说,现今磷化氢的使用仍很普遍,然而近年来害虫对磷化氢抗性问题日益严重.这些熏蒸药剂的种种局限,已经向食品企业提出了新的全球性的挑战,要求致力寻找新的熏蒸剂,开发新的替代技术.目前,提及的新的熏蒸药剂有硫酰氟、氧硫化碳(carbonyl sulphide),环氧丙烷(propylene oxide),甲基碘(methyl iodide),臭氧(ozone),甲酸甲酯(ethyl formate)和氢氰酸(hydrogen cyanide).硫酰氟被认为是很有前景的熏蒸剂替代品,可用来有效保护储藏食品、食品加工设备免受害虫危害,而且还可以作为一种检疫用的熏蒸剂.其他一些新开发的熏蒸剂由于只对特定种类的储藏物品有效或在特定条件下才有效,所以使用的局限性很大.试验证明挥发性的植物提取剂有较好的使用前景,但还需要大量的商业生产验证试验,而且在投入生产实践之前还需要一系列的认证程序.可成功替代熏蒸药剂的众多气体处理技术有:气调技术、高温结合气调技术以及进一步开发用作特定用途的高压二氧化碳技术.当前研究开发的是低压环境下的气调技术.这些研究证明气调技术很有市场前景,应当作为全球开发新方法的一个典范.