自由基及抗氧化添加剂的研究

摘要

自由基是机体正常代谢过程的中间产物,但是由于机体异常状况,自由基消除系统功能受到破坏,造成体内自由基蓄积.畜禽集约化饲养过程中,因管理不当造成畜禽产生氧化刺激,也会影响机体自由基消除系统功能的正常发挥,使体内自由基大大增加,体内脂质过氧化物、蛋白质氧化修饰产物与DNA损伤产物增加.畜牧养殖生产过程中常会因外界条件引起动物产生氧化应激,通过改善日粮营养水平或者添加抗氧化物质可以预防或减轻氧化应激对动物机体造成的损伤和危害.本综述就自由基对机体的作用机制进行研究,讨论开发及利用新型的抗氧化添加剂和解决氧化应激的有效方法.对改善因集约化生产给畜禽带来的氧化应激,促进畜牧业的发展,提高畜牧产品品质有着重要的指导作用.