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添加LGG益生菌雪糕特殊工艺的研究

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LGG全称为鼠李糖乳杆菌Lactobacillus rhamnosus GG(简写为LGG). LGG是目前全球研究最多的一种益生菌,它有平衡和改善肠道功能、增强人体免疫力等等一系列的特殊功效.将LGG添加到雪糕中,雪糕的原有特性不会改变,同时还具有了益生菌的功能性.本文主要论述LGG在雪糕中的特殊添加工艺和LGG对雪糕原有特性的影响.

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来源
《中国乳制品工业协会第十二次年会》|2006年|93-96|共4页
会议地点哈尔滨
作者
谷晓青;
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作者单位

中国乳制品工业协会;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类冷冻饮料;
关键词
鼠李糖乳杆菌; 益生菌; 雪糕; 添加工艺;
入库时间 2022-08-17 10:30:53

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