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大米活性肽的制备及生理保健作用的研究

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本文全面地论述了运用蛋白质工程的分离技术,将大米蛋白分离纯化,再运用生物工程的酶解技术,将其制成不同品种,不同生理功能的小分子活性多肽产品的研究现状.通过大米蛋白肽分子特征方面研究进展的回顾,展望了其作为功能食品的发展前景和研究方向.

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来源
《2006中日稻米品质测控及美味技术学术研讨会》|2006年|96-100|共5页
会议地点北京
作者
张敏;
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作者单位

中国粮油学会;

中国农业大学;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类保健食品;
关键词
大米; 活性肽制备; 蛋白分离; 功能食品; 保健食品;

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