杂粮资源深加工技术研究开发现状与趋势

摘要

我国是一个世界杂粮生产大国,且有着悠久的杂粮饮食文化.近年来,随着人们对健康的日益关注,国际国内市场对"多样化、营养、健康、安全、方便"的杂粮健康食品的需求日益增强,而目前我国杂粮绝大多数是以原粮和初级加工品的形式消费和出口,增值比例极低,因此,加强杂粮的基础与深度开发研究已迫在眉睫.本文主要就杂粮的深加工技术研究开发现状与趋势作一概述,并提出几点个人思考.