小麦源多糖的研究现状

摘要

小麦主要成分是碳水化合物，又称多糖。本文对小麦中麸皮、胚乳和胚芽中的多糖研究现状进行了分析，为小麦源功能性甜味剂的分离、提纯和研究提供参考。