初乳产品的研究与应用进展

摘要

初乳是动物产幼仔后几天内分泌的乳汁，其化学组成与常乳有很大的区别，含有丰富的常规营养物和特殊因子，在婴幼儿、妇女、老年人的食品方面有广泛的应用，还可以提取某些生物活性因子，在医药和生化制品方面用于抗感染、抗衰老、抗癌、促生长等制剂。本文从初乳产品的收购、加工、分离、纯化、检测、相关产品的开发等方面，综述了国内外初乳产品的研究开发现状。