水产品的冰温保鲜技术

摘要

水产品保鲜历来就是一个难题,是制约水产业发展的主要因素之一, 本文主要从低温方面综述了国内外水产品保鲜的现状以及研究进展,阐述了冰温保鲜的概念、原理，并系统介绍了目前这种技术在水产品中的应用发展状况，为进一步研究它们的应用提供重要的背景知识。