角黄素及其应用研究进展

摘要

类胡萝卜素广泛存在和分布在自然界中，在植物、昆虫、鸟类和其它动物中均有发现。角黄素亦称斑蝥黄、斑蝥黄质是一种极具潜力和有很高经济价值的类胡萝卜素色素，具有许多重要的诸如抗氧化性、清除自由基等生物学功能，可用于食品、医药、化妆品、饲料等行业中。随着人们崇尚大自然和绿色食品的心理日益增强以及医药保健工业、食品工业、水产养殖业等迅速发展，对天然角黄素的需求必将越来越大，所以加紧研究与开发角黄素产品尤其是天然产品已成为一个引人注目的发展趋势，具有十分重要的意义，可产生可观的经济效益和社会效益。文章中对角黄素的性质和功能、角黄素的应用、生物来源和生产方法等方面进行了论述，为我国角黄素的开发研究提供参考。