黄伞纯化多糖体外抗氧化作用的研究

摘要

食用菌营养丰富保健价值高,通过探讨食用菌所含的活性物质的生物活性作用,为食用菌产品的深加工与开发利用提供科学依据。本文以黄伞为研究对象,采用顺磁共振波谱法,对黄伞菌丝体粗多糖纯化过程中不同纯度的多糖进行体外抗自由基作用效果的效果实验。rn 实验结果表明:黄伞水提粗多糖具有较好的抗氧化作用,但黄伞多糖对超氧阴离子自由基(O<,2><'->)和羟自由基(OH·)的清除作用的效果与多糖纯化阶段有关；粗多糖除去游离蛋白后经过弱酸阳离子柱纯化后的多糖对超氧自由基清和羟自由基除率最高.分别达76.62％和43.37％；但经过弱碱阴离子柱和Sephadex G-100凝胶柱层析后的纯化多糖对超氧阴离子自由基(O<'-><,2>)和羟自由基(OH·)作用效果显著下降。