低乳糖乳水解率的快速检测方法的研究

摘要

本文研究了以GB／T 5009.7-2003中规定的食品中还原糖的测定方法为依据，从乳糖水解反应的本质出发，提出并建立了一套快速测定乳糖水解率的新方法，试验结果表明，此方法具有使用方便、操作简单、快速准确性高的特点。