脂肪酶在功能性亲水化合物改性中的应用现状

摘要

本文阐述了近年来脂肪酶在功能性亲水化合物(包括亲水性有机酸、糖醇、糖、维生素、类黄酮等)改性中的研究进展,并对此类化合物及其衍生物的功能性进行了介绍。