上海世博会食品安全保障体系建设的研究

摘要

本文阐述了作为超级国际盛事的2010年上海世博会,由于其场馆集中、人员聚集等众多特殊的风险对上海现有的食品供应链构成强烈挑战,建立上海世博会食品安全体系具有其特殊意义.针对上海目前人口流通量大、食品自给率及食品加工率低、食品企业基础薄弱等多方面的现状,阐述了建立上海世博会食品安全体系的复杂性和艰巨性,并提出了建立健全以“监测——预警——应急——保障”为核心的上海世博会食品安全保障体系和具体对策.包括建立统一、权威、高效的组织网络体系、食品安全责任体系和食品安全检测体系.建立健全食品安全突发事件应急反应机制和建立和完善世博食品物流配送和流通机制以及加强食品安全人才培养和食品安全技术体系建设.