辛烯基琥珀酸大蒜多糖酯合成与鉴定

摘要

目的: 为拓宽大蒜多糖(GP)的功能和应用领域,对其进行改性研究.rn 方法: 采用辛烯基琥珀酸酐(OSA)和GP反应,获得辛烯基琥珀酸大蒜多糖酯(OSA GP),并采用红外光谱和核磁共振谱等资料对其进行鉴定.rn 结果: OSA GP在1729.25 cm-1处有OSA和GP的羟基脱水形成的酯羰基(C=O)伸缩振动吸收峰,在1576.97 cm-1处有不饱和(C=C)双键的伸缩振动峰;酯化反应主要发生在C3位上,C6位也有相对较低程度的酯化.rn 结论: OSA GP合成方法是成功的.