餐饮废渣固态发酵生产蛋白饲料工艺研究

摘要

研究了餐饮废渣发酵蛋白饲料的工艺条件,以可溶性蛋白和粗蛋白含量为指标,考察了发酵温度、pH、含水率、接种量等因素对发酵产品的影响;结果表明,在复合菌种接种量为17.5%,其中白地霉:解脂亚罗酵母:黄孢原毛平革菌的比例为3:3:2,辅料添加量为27.3%的条件下,得出最佳发酵工艺条件为: 温度30℃,含水率65%,pH 为6-7,发酵80h。发酵产物为pH值6～7、含盐量1～2%、油脂含量2～3%、粗纤维含量1～2.5%、粗蛋白质含量38～42.4%、可溶性白含量3～4.5mg/g,水分含量小于5%的高蛋白饲料。