大豆酶解蛋白的营养价值及其在动物饲料中的应用

摘要

本文综述了豆粕中的抗营养因子及其作用机理,并重点阐述了发酵酶解工艺通过去除抗营养因子,降解大分子蛋白和破碎植物细胞壁等提高了豆粕的营养价值。并概述了大豆酶解蛋白作为一种优质的植物蛋白源,在猪禽水产动物中的应用效果。