《家畜环境卫生学》与中国畜牧生产的可持续发展----纪念《家畜环境卫生学》创建五十五周年

摘要

@@《家畜环境卫生学》面临的挑战与机遇 《家畜卫生学》（1978年改为《家畜环境卫生学》）是新中国成立后学习苏联高等农业教育经验，我国畜牧、兽医专业引进的一门新课。被列为畜牧、兽医两个专业的专业基础课，即畜牧生产中科学管理家畜的理论基础，兽医工作的预防医学基础。在我国实事求是地讲，直到今天在畜牧生产中“管理”一直是薄弱环节。当今社会上有一种说法：“民以食为天，食以安为先。”安者，安全也。就是说，今天畜产品作为人类主要食物，其安全性已经成为人们的首选指标。今天所讲的畜产食物安全，不是指日常的在其生产后保存不好，发生的变质所导致，也不是指烹调过程中操作不当出现的问题。而是在畜牧生产过程中出现的问题，比如疯牛病、禽流感等，又如畜禽滥用抗菌素而导致某些病原体产生抗药性导致致病力增强；再如某些有毒化学物被畜禽摄入通过食物链进入人体危及人体健康与生命安全等等。畜产食物安全问题的出现是整个畜牧生产体系，换言之畜禽饲养管理出了问题。因而解决这个问题，不可能通过常规的预防所能解决；也不能通过实行所谓的“标准化生产”所能奏效。别无选择，只能靠世界卫生组织，每当高致病性禽流感在一个地方大爆发时再三提醒的办法，即全面建立与健全动物卫生体系，保证畜禽健康去实现。