中国中老年人群膳食结构及其变化趋势

摘要

目的：利用2002年中国居民营养与健康状况调查的资料,对45岁及以上中老年人群膳食营养状况进行分析,描述中国城乡中老年人群食物消费现状并与1992年营养调查资料进行比较。　方法：全国31个省/直辖市/自治区的132个调查点中选取23470户进行了膳食调查,样本人群中共有9989名45岁以上中老年人。膳食调查采用连续3d24h回顾询问法调查所有摄入食物,及用"称重法"调查家庭调味品消费量。rn　　结果：男性食物摄入量:谷类425.9g,干豆及豆制品17.5g,蔬菜287.7g,水果37.6g,畜禽类77.4g,鱼类34.9g,奶类32.5g,烹调油44.5g,食盐13.2g,酱油10.6g；女性食物摄入量:谷类363.7g,水果42.9g,蔬菜265.6g,干豆及豆制品14.8g畜禽类63.3g,鱼类30.5g,奶类33g,烹调油38g,食盐11.1g,酱油8.6g。rn　　结论：与1992年中国居民营养调查比较,城乡中老年人群膳食结构发生了明显的变化。动物性食物、奶类摄入量有所增加,以农村变化更明显；谷类食物摄入量减少,烹调油消费量则明显增加,膳食不平衡比10年前更甚。