沈阳市居民膳食结构和营养状况的调查

摘要

目的：了解沈阳市城乡居民的膳食结构及营养状况。rn 方法：利用沈阳市居民营养与健康状况调查资料。对72个调查点2060户居民进行家庭膳食调查(城市750户,农村1350户),以个人3天24小时膳食回顾结合家庭调味品称重获取膳食信息。rn 结果：沈阳市居民平均每人日摄入能量9.68K J,蛋白质68.3g,脂肪90.8g,维生素C摄入充足；硫胺素和核黄素偏低；钙530.2mg,膳食能量的47.3％来自谷类,蛋白质的43.5％来自谷类,脂肪提供总能量的35.3％,动物脂肪占膳食脂肪的35.0％。rn 结论：沈阳市居民平均已摄入了足够的食物,改善居民的膳食模式应以调整不平衡膳食结构为主要目的。