从释超全《武夷茶歌》谈乌龙茶工艺起源于武夷山

摘要

乌龙茶的刨制起源于何时?何地?众说纷纭.主要的有起源于武夷山、起源于安溪及起源于潮州凤凰山三种说法,且各有历史资料及论证。释超全(1627-1712),俗名阮旻锡,厦门同安人,1655年郑成功为反清复明在厦门设立储贤馆,广征天下贤人志士,旻锡被召入馆.明亡,旻锡弃家云游四方,约于康熙十年(1671)慕武夷山之名,入天心寺为僧,法号超全,著有《幔亭诗稿》,歌颂武夷茶及描述武夷茶史的《武夷茶歌》亦收录其中,晚年又作《安溪茶歌》描述安溪茶的产销及仿制武夷茶的史实.本文系以释超全所写《武夷茶歌》,并依据历代流传的诗、文、歌、赋,推论乌龙茶工艺源于武夷山.