茶叶贮藏保鲜技术

摘要

茶叶变质的原因分外因和内因,内因主要是叶绿素的变化、茶多酚的氧化和聚变、维生素C的变化、类脂物质的水解与胡萝卜素的氧化等,外因主要包括温度、空气湿度、含水率、氧气、光线以及它们之间的相互作用。根据茶叶变质原因提出相应的茶叶贮藏保鲜技术.