大豆分离蛋白/二醛淀粉/纳米银复合膜的制备及抑菌性能

摘要

大豆分离蛋白(SPI)是一种来源十分丰富的生物资源高分子，具有非常优良的成膜性。由SPl制成的膜具有可食无毒、稳定性好、透氧率低等诸多优点，但因其中含有许多氨基、羧基等亲水性基团，单一SPI膜在强度及耐水性方面尚有不足。交联改性是提高膜性能的有效方法，但通常所用的甲醛、乙醛或戊二醛等交联剂毒性较大且易挥发，其应用已受到较大限制。为此，我们以SPI为基质、以生物安全性良好的二醛淀粉(DAS)为交联改性剂，利用二醛淀粉上的醛基原位还原AgNO3，同时采用溶液浇铸成膜方法，制备了大豆分离蛋白/二醛淀粉/纳米银(SPI/DAS/Ag)复合膜。