电喷雾萃取电离质谱直接测定啤酒中多种氨基酸

摘要

啤酒含有多种氨基酸,对啤酒的口感和品质也有着一定的决定性作用,因此对发酵过程中氨基酸的变化以及对最终产品啤酒中氨基酸的种类和含量的准确快速分析具有重要意义。电喷雾萃取电离质谱技术可以在无需样品预处理的情况下对啤酒中氨基酸的含量和种类进行快速检测,可避免样品被任何化学物质污染从而实现啤酒中氨基酸的快速检测。