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红薯淀粉浆在水解过程中的黏度

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淀粉是由直链结构与支链结构构成结晶与非结晶的颗粒结构.在淀粉水解过程中的水链与链链的能量结构具有一定的变化规律.本文对红薯淀粉浆水解过程中的黏度进行了研究,找到了黏度与直链、支链淀粉的关系,发现了糊化过程的黏度急剧增加,并用特定的复合水解酶实现了常温水解的低黏度过程.

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来源
《2008年生物炼制技术交流和产业化研讨大会暨第三届全国化工应用技术开发热点研讨会》|2008年|40-4244|共4页
会议地点厦门
作者
刘锦超; 四川光和能源技术开发有限公司; 兰先秋; 四川大学化工学院; 李建明; 四川大学化工学院; 芦鹏飞; 北京邮电大学光通信与光电子学研究院; 许海全; 川大干燥工程科技工程有限责任公司;
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作者单位

中国化工信息中心;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类基础理论;
关键词
红薯淀粉; 淀粉水解; 颗粒结构; 黏度; 复合水解酶;
入库时间 2022-08-17 10:59:51

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