库尔勒香梨气调贮藏生理与品质的研究

摘要

为了研究库尔勒香梨气调贮藏环境条件下生理与品质变化情况，本试验研究了4℃贮藏温度和气调处理对贮藏过程中香梨的果实硬度、可溶性固形物、总糖、可滴定酸含量、呼吸强度以及果肉色差的变化。结果表明：气调贮藏可以抑制香梨可滴定酸含量的下降，降低果实的呼吸强度，抑制果肉褐变，显著提高贮藏过程中果实可溶性固形物、总糖含量，保持相对较高的果实硬度。4℃条件下香梨气调贮藏以3％02+5％CO2气体成分比例贮藏为宜。