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酶解骨胶原多肽ACE抑制活性研究

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本文主要研究了猪骨胶原多肽的ACE抑制活性.研究表明,骨胶原多肽液对ACE的IC_(50)值为12.30mg/mL,对于一种未经过分离纯化的混合肽而言,其具有较高的ACE抑制活性.通过体外模拟消化试验结果表明,其对胃肠道蛋白酶具有较好的耐受性,经胃蛋白酶消化90min,然后再经过胰蛋白酶酶解240min后,ACE抑制活性仍能保持原来的90%左右.骨胶原多肽液稳定性试验结果表明,该多肽同ACE作用后,仍可较好的保持其ACE抑制活性.

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来源
《第七届中国肉类科技大会暨中国（重庆）奶业高峰论坛》|2009年|68-71|共4页
会议地点重庆
作者
郭洁; 李宏; 贾青; 杨汉卿; 陈瑛; 冯西辉;
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作者单位

中国畜产品加工研究会;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类骨与骨髓加工品;氨基酸、肽、蛋白质;
关键词
猪骨; 骨胶原多肽; 血管紧张素转化酶; 抑制活性; 模拟消化试验;
入库时间 2022-08-17 10:59:16

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