麝香草酚(Thymol)对水蜜桃采后保鲜的影响

摘要

以上海南汇“湖景蜜露”水蜜桃为试材，在(3±1)℃贮藏条件下，研究了上海水蜜桃病原菌的种类和Thymol对病原菌菌丝生长的影响，以及Thymol结合MAP贮藏对水蜜桃贮藏效果及采后生理的影响。试验结果表明：与对照相比，T熏蒸能延缓水蜜桃硬度下降、质膜透性的上升，保持细胞膜的完整性；减缓可滴定酸含量的下降.提高抗逆性酶过氧化物酶(POD)活性、抑制多酚氧化酶(PPO)活性的上升。