药食佳品蒲公英

摘要

蒲公英,别名黄花地丁、蒲公草、蒲公丁、奶汁草、婆婆丁、仆公英等等。药用为菊科多年生草本植物蒲公英的带根全草。多生长在山坡草地、路旁、河岸沙地及田间地头。全国各地均有分布、辽宁、吉林尤其白城地区盛产。夏秋苗旺花开时连根挖取,洗净切段,晒干备用。李时珍说:“茎叶花絮并如苦苣,但小耳,嫩苗可食”。现代研究表明，蒲公英具有抗病毒，抗感染，抗肿瘤，保肝利胆，抗胃损伤等作用。更因它含有含蒲公英幽醇、胆碱、有机酸、菊糖、果糖、蔗糖、葡萄糖、果胶、维生素C、蛋白质、铁、维生素D、核黄素、叶黄素、胡萝卜素、钾元素等营养成分。所以蒲公英除入药疗疾外，人们常常生吃、炒食、做汤、炝拌、烹制各种美味佳肴是有一定科学道理的。本文对常用验方、药膳选进行了介绍。