Putting their money where their mouths are:Consumer willingness to pay for multi-ingredient, processed organic food products

摘要

为响应国家大幅度提高有机市场消费计划,2002年国家有机项目(NOP)在美国发起新食品标签标准.尤其此标准涵盖多成分混合加工食品的特殊相关标准.而不仅提供简单的二元信息(是否有机),现在有机等级已经被编纂成册.目前未见评估消费者针对如此多样有机标签的支付愿意或购买动机研究报告的发表.本文通过收集对俄亥俄州中部7家食品杂货店数据分析来介绍的NOP的影响.结果表明,消费者愿为有机食品支付较高的费用,甚至对于那些并非100％有机成分的产品.消费群体中支付意愿差别巨大,表明有机经营商应进行有针对性的有效营销.