农场中可追溯体系的设计

摘要

食品安全管理体系从食品工厂开始应用,扩展到从农场到餐桌的整个食品链.可追溯体系是食品安全管理的重要要求,也是许多国家的法规要求.良好农业规范的实施,为从食品链的源头解决食品安全问题提供有用的工具.可追溯体系是良好农业规范的一个重要组成.许多农场在建立可追溯性体系时,套用了食品加工企业的可追溯体系,尽管识别了产品的原料批次和销售批次的关系,但对农业生产过程没有覆盖,忽略了农场初级生产的特点,忽略了对投入品的可追溯性管理,在对食品安全的相关信息进行追溯时显得尤其不足.本文根据相关国际标准和法规的要求,参考《ISO22005:2007饲料和食品链中的可追溯体系设计和实施的通用原则和要求》,结合良好农业规范认证标准,为实现食品安全的可追溯体系设计目标,对农场中可追溯体系设计进行了探讨.