喷雾干燥法制备鹅血粉的工艺研究

摘要

以新鲜鹅血为原料,采用喷雾干燥法制备鹅血粉,研究了鹅血浓度、进风温度和进料速度对鹅血粉喷雾干燥效果的影响。实验结果表明：喷雾干燥法可用于制备鹅血粉,其最佳制备工艺参数为鹅血体积浓度60%,进风温度180℃,进料速度0.171 ml/s。在此最佳制备工艺条件下制得的鹅血粉感官质量最佳,水分含量较低,溶解度较高。