鸡硫胺素在肌肉中的沉积规律研究

摘要

硫胺素(Thiamine)即维生素B1，是维持机体翻和能量代谢的重要物质，人缺乏硫胺素表现为脚气，鸡缺乏硫胺素的典型症状为多发性神经炎。鉴于硫胺素对肉质风味具有重要作用，本研究以如皋鸡和文昌鸡为素材，比较不同品种、周龄、家系及组织间硫胺素含量的差异，为优质鸡新品系的选育提供理论参考。