浒苔营养成分分析与评价

摘要

本文分析了青岛浒苔(Enteromorpha prolifera)一般营养成分、氨基酸、主要微量元素及重金属的含量,并与同海域其他海藻及其他浒苔分析报道结果进行了比较与评价。结果表明,青岛浒苔干物质中蛋白质含量11.16%,粗脂肪1.50%,粗纤维6.70%,钙1.55%。总氨基酸含量9.58%,占粗蛋白质的85.84%,且必需氨基酸种类齐全, EAA占总氨基酸(TAA)的43%,呈味氨基酸占总量的的56%以上。微量元素丰富,特别是Fe、Cu、Zn 3种动物必需微量元素的含量均明显高于同海域生长的其他藻类,而对动物有害的重金属元素(尤其是Pb和As)则是同海域海藻中最低的一种。