4个地方品种鸡IMF和IMP含量及其与屠体性状的关系研究

摘要

以广西黄鸡、胡须鸡、清远麻鸡和杏花鸡4个地方品种鸡为实验素材，于上市日龄时分别测定屠体性状和肉质性状，进行了肌内脂肪含量和肌苷酸含量与屠宰率、半净膛率、全净膛率、胸肌率和腿肌率的表型相关分析。结果发现：性别对同一地方品种鸡肌肉中IMF有明显影响，且公鸡低于母鸡，对同一地方品种鸡肌肉中IMP无明显影响;同一地方品种鸡肌肉中IMF和IMP与屠体性状间存在一定程度的表型负相关;不同品种和性别间肌肉中IMF和IMP与屠体性状间的表型相关存在明显差异，说明品种和性别对IMF和IMP与屠体性状间的表型相关有明显影响;不同品种和性别阀肌肉中IMF与IMP间的表型相关存在明显差异。说明品种和性别对IMF与IMP间的表型相关有明显影响。综上所述，在对地方品种鸡利用之前，进行鸡肌肉中IMF与IMP及IMF和IMP与屠体性状的相关分析，将为地方品种鸡肉质改良提供重要的科学指导。