益生菌的安全性和抗菌机制研究进展

摘要

人体肠道系统寄生着大约30属500多种细菌,主要为厌氧菌、兼性厌氧菌和需氧菌组成,其中专性厌氧菌占99%以上,而仅类杆菌及双歧杆菌就占细菌总数的90%以上。这些菌群与人体互相影响,互相得益,相互协调又相互制约,当人体受自身、环境及药物等原因的影响时,微生态会平衡失调,此时必须从外界补充益生菌或益生菌的增殖因子以提高有益菌的数量,恢复微生态的平衡,促进健康。所以益生菌(Probiotics)是指利于或提高机体胃肠道中微生物菌群有益平衡的一类活性微生物菌群。常见的益生菌主要是双歧杆菌,分布在人体的胃肠道,但不同年龄胃中益生菌分布不同,尤其是老年人双歧杆菌属数量会逐渐减少,有人认为这也许是引起人体衰老的主要原因之一。本文通过对益生菌近年来的研究成果进行总结,阐述了益生菌的安全性,对人体肠道微生态的影响及其抗菌机制等方面的研究进展,为更深入地研究益生菌,更好地利用益生菌为人类造福提供科学的指导和依据。